タイで梅酒を作る ～下ごしらえ～
お酒大好きな妻は、いま妊娠中で禁酒中。
臨月に入った今も、出産後の飲酒を心待ちにしている。
「ちょうど出産して落ち着く頃、自分たちで作った梅酒が飲めたら良くね？」
とお互いが考えており、梅酒の製作には興味を持っていた。
ただ、タイで梅が手に入るのかわからなかったため、なんとなく敬遠していた。
そんな中、とあるスーパーでお会計をしていた時、レジのテーブルにこんな張り紙が。
タイの北部でオーガニックの青梅が取れるらしい。
その場で「梅酒 作り方」をググってみると、道具は比較的簡単に揃えられそうだし、寝かす期間も6ヶ月程度あれば梅酒になるらしい。その後どれだけ熟成するかは好き好き、とのこと。
（価格未定）というパワーワードに少しビビリつつも、早速青梅を予約。
その他必要なものをタイで揃えてみた。
用意したもの
すべてローカルで済ませてみました
- 瓶 2リットル×2本 （400THBくらい？／瓶）
すみません、これローカル物じゃなかったです
密閉できれば何でも良かったのだけど、奥さんの要望もありBallsというメーカーのものをチョイス。バンコクのデパートにて - 青梅 1kg （130THB）
駐妻なら誰でも知っているSustainaというスーパーマーケットにて購入。値段が書いてなかったのでビビっていたが130THB／kgという破格だった - スピリット 700ml×2本 （180THB／本）
腐食を防ぐため、アルコール度数40以上が推奨とのこと。
本当は70度位のホワイトリカーが欲しかったのだが、日本製しかなかったのでタイの怪しい40度のスピリット（ウォッカ表記）にて準備。こちらはフジスーパーにて購入。下記に記載するが、ちょっと足りなかったのでもう1本あると良いかも - 氷砂糖 1kg （ン10THB／350g袋）
なかなか探すのに手こずったが、Linというタイの有名な砂糖ブランドの氷砂糖をBig-Cにて発見。値段は覚えてないけど、ローカルブランドなのでメチャ安だったかと。日本の氷砂糖と違って小粒。(後日談ですがFOOD LANDに立ち寄った際他の種類の氷砂糖も見かけました)
材料を瓶に詰める
では、早速材料を瓶に詰め込んでみよう。
まずは瓶を熱湯消毒
梅を流水で洗い
2時間ほど水につけてアクを抜く
我が家は浄水器を付けているので、特に水道水とかそういうのは気にしていない
梅の尻のヘタ？を一つずつ丁寧に取り
梅を敷き、氷砂糖を敷き、梅を敷き、氷砂糖を敷く
氷砂糖は2リットルの瓶に約500g程度の割合で入れる
そして、スピリット注入
右はスピリットオンリー、左は足りなくなってしまいアルコール度数40％以上の麦焼酎を足したので色が黄色っぽい。
奥さんは甘いのが好きではないので右側は氷砂糖少なめ（左500g、右200gくらい）
あとは、温度が上下しない場所で保管。
タイにそんな快適な環境のところはないので、一応家の中でも温度が1番安定していそうなシンクの下で保管することにした。
さーどうなるのか。せめて腐らずに飲めるまで育って欲しい。
出来上がる前に、梅酒をすくうアレを探さないと。
これじゃなきゃ雰囲気出ないよねやっぱり
肝心の味については、数カ月後に記事にしようと思います。
